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又是一年中秋节,在这个团圆的日子里,在广西荔浦市,个大香甜的荔浦芋被制作成了芋泥馅的月饼,受到人们的喜爱。
制作芋泥月饼的重要原料自然是芋头。荔浦市马岭镇永明村的小青山屯,有着多年荔浦芋种植经验的种植户邓木生正在自家的20亩芋头田里采挖芋头。他种植的荔浦芋连续六年参加荔浦芋文化节之芋王争霸赛,年年获奖,成绩最好的一次是2019年夺得了荔浦芋金奖。
据邓大哥介绍,今天采挖的芋头正是准备带去给亲戚做月饼用的。邓大哥的弟弟吴献忠在镇上经营一家月饼加工厂,随着近年来荔浦芋的名气越来越大,店里推出的芋泥月饼受到了不少消费者的喜爱。
“这个芋泥月饼是用我们荔浦芋作为原材料做的,我觉得还蛮有特色的,像我们本地人买这个芋泥月饼送给亲朋好友,都是蛮好的。”顾客胡女士对于芋泥月饼能展现家乡特色和中秋团圆的好寓意赞不绝口。
月饼加工厂老板吴献忠介绍了芋头月饼的制作过程:芋头洗净、削皮、放入高压锅大火蒸至15分钟;咸鸭蛋是早就腌制好的,只需要将蛋黄分离出来放进烤箱定时15分钟备用;把蒸熟的芋头手工揉搓成泥。月饼成型的制作分为面皮和冰皮两种,前者的制作需要将面粉做成皮,随后把芋泥加蛋黄包好之后再一次放进烤箱烤熟;后者只需要用专门的冰皮粉兑鲜奶,包住进行压模、脱模。
吴献忠表示,他们是镇上最早开始做芋泥月饼的,其实一开始是自己做来吃的,不知不觉就传开了。现在,有很多顾客过来订购。
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