花椰菜的花蕾、花枝、花轴均为洁白、短缩、肥嫩,粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,富含蛋白质、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩
可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
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