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八步南乡鸭主产于贺州市南乡镇，农产品地理标志地域保护范围为南乡镇、开山镇、桂岭镇、大宁镇等4个镇。
八步南乡鸭养殖历史悠久，最早可追溯到500多年前。据传，明代官员曾把味美的南乡鸭作为贡品，故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称。数百年来，养鸭遂成为南乡人的传统，既为生计，也为美食。长期以来，南乡人民常以之作待客佳肴，外地人入南乡做客，以能吃白切鸭为享口福。2018年，八步南乡鸭获国家农产品地理标志登记保护。
贺州境内高山峻岭环抱，山清水秀，溪谷河流纵横，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料。产区内分布十多处大小温泉，水资源充足，气候宜人。优越的生态环境和气候条件十分有利于养殖南乡鸭。八步南乡鸭以放养方式为主，主要以田间、小溪、河沟小鱼、螺、虫、杂粮为食。喝着山泉水长大的八步南乡鸭，体态健硕、毛羽靓正、野性十足。其肉质鲜嫩、骨脆香甜、无腥臊味、营养丰富。
南乡鸭是我国极少数可以制作白切鸭的优良品种，用该品种做成的白切鸭，清甜、脆口，独具地方特色，其产品在两广地区久负盛名，远销粤港澳等地。
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