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凌云乌鸡产于凌云泗城、下甲等8个乡镇，是凌云县地方优良品种，因其喙、冠、胫、趾、皮呈乌黑色，被当地群众称为“五乌鸡”。
凌云长期以来就有饲养乌鸡的传统习惯。经群众长期的自然选择和人工选择，逐步培育出肉药兼用的“凌云乌鸡”。因民间把乌鸡用作治疗骨折的主要辅助药引，乌鸡煲汤又可用于治疗产妇产后体虚及补血药用，所以群众都将乌鸡和乌鸡蛋作为送礼佳品。2019年，凌云乌鸡获国家农产品地理标志登记保护。
凌云优越的气候、水文条件，为凌云乌鸡的生长和繁衍生息提供了良好的环境。其育肥期以玉米、稻谷、黄豆、火麻等农副产品为主要原料，适当添加八角、灵芝等天然添加剂，不使用人工合成色素，不喂动物性饲料。
凌云乌鸡耐粗饲，觅食能力和抗病力强，羽毛漂亮。土山、石山等地区饲养出来的凌云乌鸡，肌肉结实富有弹性，肉质嫩滑，味美香浓，具有较高的营养价值和药用价值，是餐桌上的佳肴和滋补佳品，市场前景广阔。
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